domingo, 9 de abril de 2017
viernes, 7 de abril de 2017
viernes, 31 de marzo de 2017
sábado, 25 de marzo de 2017
JARABE DE MAGUEY ALTO EN FRUCTOSA
Dr. Arcenio
Estévez Medina.
Si le están vendiendo el jarabe de maguey alto en
fructosa, tenga cuidado porque esta sustancia es muy peligrosa. Usted no puede olvidar que hay gran interés
por encontrar edulcorantes artificiales para que la gente coma mucho y no
sienta que aumenta de peso.
Luego del jarabe de maíz alto en fructosa, ahora nos
quieren vender jarabe de agave para endulzar todo. La publicidad está embarcada en conquistar la
preferencia del consumidor a cambio de un deterioro progresivo de la salud,
bajo el amparo majestuoso de la ignorancia del público. ¡El comercio siempre apuesta a imponer, por
encima de todo, sus beneficios económicos!
Nunca crea en las ventajas proclamadas por el productor o representante
de una marca, siempre compruebe por sus medios la veracidad de las cualidades
de cualquier artículo que le promocionen.
El maguey o Agave americano, como se le conoce en
lenguaje científico, es una planta que crece silvestre y prefiere el terreno
seco para su desarrollo. La vemos solitaria
y señorial en montañas y barrancos, sin dejar muchas posibilidades
existenciales a sus compañeras del reino vegetal.
Se parece mucho a la cabuya o sisal y menos a la
sábila; no obstante, el explorador inexperto puede confundirla con cualquiera
de las dos.
La cepa del maguey hervida es recomendada en medicina
doméstica para las úlceras de estómago y duodeno. Con estos propósitos se da a tomar al
paciente una taza de la referida decocción tres veces al día.
En el caso del alcohol, elaborado con el maguey, puede
ser que no surta efecto tóxico, consumido en cantidades no excesivas, porque mediante
el proceso de fermentación se pierden muchos de sus principios activos.
Razones para no consumir el maguey.
Contiene sustancias causticas que pueden producir
edema de las cuerdas vocales y hasta la muerte por asfixia al reducir el paso
del oxígeno a través de la tráquea.
El paciente que ingiere maguey puede presentar náusea,
pulso débil, baja brusca de la temperatura, de la presión y hasta la muerte por
un paro cardio-respiratorio. El zumo de
las hojas o pencas, puede producir alergia en la piel, por lo que no se
recomienda este uso.
El jarabe de maguey alto en fructosa es la última
propuesta publicitaria como alternativa para endulzar. Sin embargo, es peor que el jarabe de maíz, porque
tiene más fructosa (entre 70 y 90%) mientras que el de maíz contiene 55 % de
este hidrato de carbono, capaz de producir daños al hígado, diabetes,
hipertensión arterial y aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.
martes, 8 de diciembre de 2015
COMER CARNE A LA PARRILLA AUMENTA EL RIESGO DEL CANCER DE COLON Y RIÑON
Dr.
Arcenio Estévez Medina.
Por mucho tiempo se ha dicho que el consumo de carne
aumenta el riesgo de contraer cáncer y otras enfermedades. El reporte de investigaciones demuestra que
hay mayores posibilidades de sufrir de este mal al comer carne y que éstas se
incrementan cuando consumimos estos alimentos preparados a la parrilla.
La Sociedad Americana Contra el Cáncer (American
Cancer Society) se suma a estas publicaciones cuando aconseja limitar la ingesta
de carne roja y procesada para prevenir el cáncer.
Un estudio dirigido por la Dra. Xifeng Wu, del Centro
Oncológico MD Anderson de la Universidad de Houston, Texas, reporta que el modo
como cocinamos la carne puede incrementar el riesgo de cáncer de riñón y está
comprobado que al hacerlo a la parrilla es una de ellas.
Por otro lado, la Organización Mundial de la Salud
(OMS), publicó hace poco tiempo que la carne procesada (embutidos y carnes
curadas) puede contribuir a aumentar el riesgo de padecer cáncer de colon. Al cocinarla a temperaturas elevadas crece la
posibilidad de sufrir cáncer porque se liberan sustancias que podrían
desencadenar esta enfermedad, entre ellos el cáncer de riñón, que ha sido
asociado de manera especial a esta manera de preparar la carne, tan popular,
según una investigación realizada con 650 pacientes con cáncer renal, publicada
en la revista “Cáncer” el 9 de noviembre del año 2015. Este estudio estableció relación entre los
pacientes con cáncer del riñón y consumo de carne a la parrilla en más del 50%
de los casos incluidos en la muestra.
No sólo son las proteínas, también las grasas e
hidratos de carbono, sometidos a altas temperaturas pueden promover el riesgo
del cáncer de colon. Por esta razón el
queso, papas, carnes y plátanos fritos también son capaces de producir esta
patología maligna que está cobrando tantas vidas. Las pizzas, pasteles y quipes son otros alimentos
que son sometidos a temperaturas elevadas en la preparación para ser
consumidos. Todos debemos ingerir estos alimentos con moderación para reducir
el riesgo de sufrir cáncer.
Los resultados de una investigación realizada por el
Instituto Nacional del Cáncer, hecha en Toronto, Canadá, evidenció que con el
calentamiento excesivo de la proteína se aumentó tres veces la posibilidad de
producir cáncer en el consumidor de ésta.
Otros estudios demostraron que las altas temperaturas producen
modificación de los aminoácidos contenidos en las proteínas de los alimentos y
esto genera aminas heterocíclicas que pueden desencadenar el cáncer.
El benzopireno es otra sustancia que se produce al
someter los alimentos a elevadas temperaturas y también debemos evitar su
consumo porque puede crear las condiciones para que se produzca cáncer en
nuestro cuerpo. Es un hidrocarburo
policíclico aromático considerado cancerígeno, está entre las 10 sustancias más
peligrosas para la salud humana. Al
preparar alimentos como las carnes y el pescado a la parrilla aumenta la
posibilidad de que al ingerirlo usted sufra de cáncer.
miércoles, 16 de septiembre de 2015
IMPORTANCIA PARA SU SALUD DE CONOCER EL INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
Dr.
Arcenio Estévez Medina.
Todo el mundo -sin importar su condición
socioeconómica, edad, sexo, estado civil o posición laboral- debe empeñarse en
conocer su Indice de Masa Corporal (IMC) porque es una información que
permitirá al médico manejar y prevenir enfermedades importantes.
El IMC es el cálculo, desarrollado por Adolphe
Quetelet, que permite determinar la
cantidad de kilogramos que tiene el individuo por cada metro cuadrado de
superficie corporal. Visto así suena muy
sencillo y no deja de ser un número, no olvidemos que los números no tienen
sentimientos, somos nosotros que les imprimimos acciones, bondades y les
atribuimos beneficios o no.
Una simple operación matemática que consiste en
dividir el peso en kilogramos de la persona entre la talla en metros cuadrados
nos dará como resultado el cociente que corresponde al Indice de Masa Corporal del
individuo.
El IMC es importante porque permite al médico
tratar enfermedades, prevenir y pronosticar muchas patologías que producen cada
día más discapacidad, exclusión social y muertes a las personas, impactando de
manera muy negativa a las variables tomadas en cuenta para calcular el Indice
de Desarrollo Humano (IDH) de los pueblos.
Cuando el IMC está elevado hay mayor riesgo de
sufrir diabetes, enfermedad cardiovascular, osteoartritis, varios tipos de
cáncer, resistencia a la insulina, colelitiasis (piedras en la vesícula
biliar), apnea obstructiva del sueño (roncar mientras se duerme), asma
bronquial, síndrome de ovario poliquístico, síndrome del túnel del carpo,
esteatosis hepática (hígado graso), hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, insuficiencia
cardíaca, hipertensión arterial, várices, embolia pulmonar, enfermedad por
reflujo gastroesofágico (ERGE), disfunción eréctil y síndrome metabólico.
LA DETERMINACIÓN DEL IMC ES CONSIDERADA UN
SIGNO VITAL.
Conocer el IMC tiene tanto valor para la salud
del ser humano que en estos momentos es considerado parte de los signos vitales
que el médico debe medir a todos sus pacientes, tal y como lo hace con la
presión arterial, frecuencia cardíaca, temperatura y frecuencia
respiratoria. Es lamentable, pero esta
medición del IMC muy pocos galenos la hacen, a excepción del nutriólogo, que la
ha convertido en una herramienta capital para el manejo de sus usuarios.
¿QUÉ NOS
DICE EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL?
Cuando el IMC nos reporta un resultado que va
de los 18.5 a los 25 kg/m2, nos dice que la persona está en el peso
normal. El plan debe ir encaminado a
mantenerlo en ese parámetro y se le elabora una dieta de mantenimiento.
Si el resultado está entre 25 y 29.9 kg/m2 el
diagnóstico es de preobesidad o sobrepeso y amerita una intervención para llevarlo
a la normalidad y evitar las consecuencias de este estado. Del mismo modo se debe actuar en los casos
siguientes
Mientras que cuando el IMC reporta un valor que
está comprendido entre los 30 y 34.9 kg/m2 hay obesidad grado l.
Si su IMC oscila entre 35 y 39.9 kg/m2 usted
tiene un diagnóstico nutricional de obesidad grado ll.
Por otro lado, si su IMC se encuentra entre 40
y 44.9 kg/m2 usted está afectado por obesidad grado lll, conocida también como
mórbida.
La obesidad grado lV, llamada por muchos
hipermórbida, es en la que al enfermo se le reporta un IMC de 45 kg/m2 ó más.
El IMC alto es un factor de riesgo importante
para las Enfermedades Crónicas no Transmisibles. Este riesgo aumenta a medida que este valor
sube de 25 kg/m2. Entre 1980 y 2013 ha
subido la proporción global de adultos con sobrepeso de 28.8% a 36.9% en el
sexo masculino y de 29.8 a 38% en el femenino, según el Boletín de la
Organización Mundial de la Salud publicado en julio del 2015.
Una investigación (Harvard Alumni Health Study,
2000) realizada por la Universidad de Harvard, E.U., determinó que las personas
con un IMC entre 20 y 26 kg/m2 son las que tienen mayor longevidad. Mientras que aquéllas con esta cifra por encima de los 30 y las que
tienen menos de 18, son las que tienen menor esperanza de vida.
¡VE AL NUTRIÓLOGO PARA QUE TE HAGA UNA
EVALUACIÓN, DETERMINE TU INDICE DE MASA CORPORAL Y MANEJE TU SITUACIÓN!
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